Lasagnes

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 1 heure (sauce) et 20 minutes de cuisson

Coût : 18 euro pour 5 personnes

Ingrédients :

Sauce Bolognaise :

• 500 gr  de viande de bœuf hachée maigre (5% de matière grasse)
• 10 tomates en été ou 4 boites de tomates concassées ou entières en hiver.
• 5 carottes
• 2 branches de cèleri
• 2 oignons rouges
•  1 bouquet garni (Laurier, thym)
•  2 gousses d’ail
•  1 boîte de concentré de tomate
•   Huile d’olive, sel et poivre

           

     Pâtes à Lasagne et gruyère râpé.

           

           

Béchamel:

• 25 gr de beurre
• 4 cuillères à soupe de farine
• 1 litre de lait
• Noix de muscade

Préparation:


Sauce Bolognaise:

Émincez les oignons, faites les revenir à feu vif dans un fait-tout avec l’huile d’olive, l’ail, le sel le poivre et le bouquet garni. Quand les oignons sont transparents, baissez le feu et rajoutez les branches de cèleri émincées, les carottes coupées en dés et les tomates coupées en quartiers.

Laissez la sauce tomate réduire pendant une heure au moins. Les quartiers de tomates doivent avoir bien disparus. (Si à ce moment vous trouvez que la sauce est un peu acide n’hésitez pas à rajouter un peu de sucre).

La béchamel :

          

              Dans une casserole faire fondre le beurre doucement, ajoutez la farine et mélangez. Laissez cuire la farine 2/3 minutes, cela évitera les grumeaux. Versez le lait petit à petit en mélangeant non-stop. La béchamel doit être un peu épaisse. Quand vous en avez assez pour recouvrir la préparation, arrêtez le feu, poivrez et ajouter la noix de muscade.






Lasagne :

Faites bouillir de l’eau pour faire précuire les pâtes à Lasagne. Dans un plat à gratin, verser un peu d’huile d’olive puis une première couche de sauce. Sur cette couche de sauce alignez les pâtes à lasagne en couche uniforme, puis ajoutez une deuxième couche de sauce et ainsi de suite. Terminez par une couche de pâtes et versez la béchamel et le gruyère râpé.

Enfournez pendant 20 minutes, pour que les lasagnes soient bien dorées. Servez avec une salade verte !

La Bolognaise

Je suis dingue de la sauce bolognaise, c’est un grand classique de la cuisine Italienne qui se décline en plein de versions différentes. Ma sauce bolognaise est un concentré de souvenirs, et Magalie n’y est pas pour rien ! Cette sauce est aussi celle que je prépare pour faire des lasagnes.

Difficulté : très facile

Temps de cuisson : 1h15

Prix : 15 euros pour 2 ou 3 personnes

Courses :

·      500 g  de viande de bœuf hachée maigre ( 5% de matière grasse)

·      10 tomates en été ou 4 boites de tomates concassées ou entières en hiver.

·      5 carottes

·      2 branches de cèleri

·      2 oignons rouges

·      1 bouquet garni (laurier et thym, et Basilic)

·      2 gousses d’ail

·      huile d’olive, sel et poivre

Préparation :

Émincez les oignons, faites les revenir à feu vif dans un fait-tout avec l’huile d’olive, l’ail, le sel le poivre et le bouquet garni. Quand les oignons sont transparents, baissez le feu et rajoutez les branches de cèleri émincées, les carottes coupées en dés et les tomates coupées en quartiers. Laissez la sauce tomate réduire pendant une demi heure au moins. Les quartiers de tomates doivent avoir bien disparus. (Si à ca moment vous trouvez que la sauce est un peu acide n’hésitez pas à rajouter un peu de sucre).

Quand la sauce tomates est prête, ajoutez y la viande hachée en vrac, et l’émietter avec une fourchette. La viande va rendre de l’eau donc laisser encore mijoter une bonne demi heure.

Au bout d’une heure et demie environ la sauce est prête, soit pour accompagner des spaghettis soit pour préparer des lasagnes.

Pâtes façon Thaï

 

J’ai toujours adoré la cuisine asiatique. Après une visite du magasin les Frères Tang à Paris, véritable caverne d'Ali Baba, je me suis lancée. Voici ma variante des Pad Thaï. Cette recette est très pratique pour accommoder les restes.

Difficulté: facile

Temps de cuisson: 30 minutes (20 minutes de préparation en plus)

Prix: 20 euros pour 4.

Courses:

Légumes (cette liste est à titre indicatif, vous pouvez en enlever ou en rajouter):

•    1 poivron rouge et 1 jaune

•    1 oignon blanc et 1 rouge

•    1 courgette

•    3 échalotes

•    2 gousses d ails

•    2 poireaux

•    1 brocoli

•    1 branche de cèleri

•    1 poignée de champignons shiitake

Épices et Herbes:

•    1 cuillère/c de curry

•    1 bouquet de persil

•    1 bouquet de coriandre

•    un pouce de gingembre émincé en dès

•    1 citron vert

•    2 blancs de poulet (ou restes de viandes = porc, bœuf, poulet) ou crevettes

•    un sachet de rice noodles, 250 gr (rayon asiatique des supermarchés)

Assaisonnement:

- 1/2 verre à moutarde de sauce teriyaki

- 1/2 verre à moutarde de sauce soja

- ½ verre à moutarde de sauce aigre douce (Nuoc Mam)

- 2 cuillères à soupe de sauce huitre (facultatif)

- Poivre et huile d’olive (pas de sel ! le soja est déjà très salé)

Préparation:

       Coupez tous les légumes en lamelles assez fines, placez les dans un faitout en arrosant d’huile d’olive.

Laisser réduire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant souvent.

Au bout de dix minutes, ajoutez à la préparation les sauces et laissez encore réduire une bonne dizaine de minutes.

Quand la sauce prend une couleur légèrement ambrée, il suffit de rajouter les pâtes préalablement cuites selon les consignes du paquet. Mélangez bien pour que les pâtes absorbent bien la sauce.

Avant de servir recouvrez d’un mélange de persil et coriandre et arrosez d un filet de citron vert.

Servez c'est prêt !