Soupe de Butternut

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 30 minutes

Prix : 6 euros pour trois personnes

Ingrédients (pour 3 personnes):

½ courge butternut

3 échalotes

1 gousse d’ail

Thym, laurier, romarin

Huile d’olive et/ou beurre

1 L de bouillon de volaille

Préparation :

Dans une casserole, faites revenir les échalotes coupées grossièrement, la gousse d’ail hachée et les herbes dans un peu d’huile d’olive. Quand les échalotes sont bien transparentes, ajoutez la ½ courges coupées en gros dés. Faites revenir doucement le tout avec un 20 gr de beurre (en option). 

Quand les morceaux de courges commencent à dorer un petit peu, ajoutez le litre de bouillon de volaille et faites cuire 20 minutes. Pour être sûre que ça soit cuit, piquez à l’aide de la pointe d’un couteau les morceaux de courge, ils doivent être tendres.

Placez la préparation dans un robot et mixez pendant 3 minutes pour que se soit bien velouté. Servez chaud ou froid avec un filet de crème fraîche ! (en option….)

NB : bien retirer les feuilles de laurier avant de mixer, le gout risque d’être trop prononcé sinon !

Soupe de Champignons et Epinards

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 30 minutes

Coût : 6 euros pour 3 personnes

Courses :

·      500 gr de champignons de votre choix (2 variétés différentes si possible)

·      500 gr d’épinards en branche frais ou surgelés

·      2 échalotes

·      ½ Litre de bouillon (bœuf, volaille, légume, selon vos goûts)

·      5 feuilles de sauge, 2 brins de thym frais ou sécher, 3 feuilles de laurier

·      25cl de crème fraîche

·      huile d’olive, une noisette de beurre, poivre, Viandox, (évitez le sel, les bouillons sont souvent très salés)

Préparation :

Dans un fait-tout, faites revenir les deux échalotes avec l’huile d’olive, le beurre, et les herbes. Quand les échalotes sont bien transparentes, ajoutez les champignons émincés grossièrement. Quand les champignons ont bien rendus leur eau, ajoutez les épinards. Laissez cuire à feu vif encore 10 minutes et ajoutez le bouillon, continuez la cuisson pendant encore 5 minutes puis arrêtez le feu.

Mixez la préparation, ajoutez la crème fraîche. N'hésitez pas à remettre un peu de bouillon si la soupe est trop épaisse à votre goût ! Servez chaud ou froid, en entrée ou en plat principal.

Champignons en cuisson

Champignons et épinards

NB: si vous n'aimez pas les épinards, la recette marche aussi  très bien avec les champignons seulement, il suffit de doubler la quantité.